国家名厨,中国名厨

2019-12-29 22:11栏目:永利官网平台
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主料:面粉250克 牛奶370、黄油250克、白糖25克、鸡蛋5个
辅料:蔬菜汁、琼脂、糖粉
制作:1.将原料制作而成泡夫面糊,然后装入裱花袋,并挤出天鹅头的样子和人身。送入180°烤箱烤熟,将身体的上部剪成鹅翼,剩下挤上奶油后,并插上头与鹅翼,然后撒上糖粉。
           2.将琼脂化开,滴入蔬菜汁并归入三门冰箱成型。
特点:输入甜美、引人入胜

凤梨明虾球  祝巩固制作  单位:中央直属机关机关管理局新加坡竹园商旅
颜色石青,外焦里嫩,果香浓烈,清爽适口。把纯虾肉结合面包制作而成菠萝型,象征热闹非凡,金玉锦绣,前途似锦。

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厨艺生涯
1995年六月—一九九二年一月在辽宁省驻京事务厅餐饮部职业,曾受指使到亚太地区大商旅学习西餐及考取面点,后任湖北省驻京事务厅面点师。同年考取国家英式面点师资格证书。曾得到中夏族民共和国烹饪大师王富强等多位导师的点拨。
1996年11月—2004年3月任江西原油饭馆英式面点领班,时期荣获本行当十佳面点师之生机勃勃。
二零零二年考取国家尖端面点教师的天赋格证书。
二零零零年5月—二〇〇四年1月在国华电力股份有限集团餐饮部工作。
2006年7月进修高端面塑并收获资格证书。同年5月又上学考取英式面点技术员职务任职资格。
二零零五年2月—二〇一一年八月任汉华国际酒馆西饼房领班。
2008年10月考取国家英式面点高等技士职务任职资格。
二零一一年12现今任巴黎华贸大旨餐饮部面点首席推行官。
2012年四月在江山名厨征集评选中荣获中中原人民共和国名厨杰出奖,并被选入中中原人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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**绿波天鹅 ** 张玉娥制作  单位:巴黎华贸大旨餐饮部

业务技艺
长于烹制山东菜手艺,心心相印,不断新陈代谢,创作的意味菜色有均红莲花蟹、黄梨明虾球、酥香锦绣盒、竹叶香扎肉、生汁红虾球等品种。

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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酥香锦绣盒

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**孔雀酥  张玉娥制作  单位:新加坡华贸中央餐饮部 主料:水油面300克、猪油50克、水200克、油酥面200克、
猪油100克、枣泥馅200克
制作:1、将油酥面包入水油面中,擀成薄片并下挤包入枣泥馅
2、做成孔雀形状,刷上鸡蛋液,送入烤箱烤熟就能够。
特点:**外形绘声绘色、入口脆酥

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**气鼓千丝塔 ** 张玉娥制作  单位:东京华贸中央餐饮部

黄葱六月春蟹   祝巩固制作   单位:中央行政机关机关管理局香港(Hong KongState of Qatar竹园饭馆
先将青蟹蒸熟,抽取蟹黄、蟹肉;葱放入油炒熟,制成葱油;豌豆煮烂去皮打茸,放入调味品,放清汤,勾芡,灌入汤盅,再放入炒好的蟹肉、蟹黄就能够。

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表示菜的色调
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张玉娥**,女,独龙族,吉林盐城人,一九七三年三月生,国家中式面点高端技士,中国厨神,中国烹饪大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任法国巴黎华贸中央餐饮部面点CEO。擅长中西式面点及面塑的研究开发及制作,集合思路和意见,大胆立异,代表小说有绿波天鹅、香祖酥、气鼓千丝塔、孔雀酥等。

成就历程
1979年-1983年 在新加坡旅游学园学习美式烹调。
壹玖捌伍年在萨格勒布干部俱乐部攻读、职业。
1982年于今在中央行政机关机关管理局香港(Hong Kong卡塔尔(قطر‎竹园酒店历任厨子、行政总厨、餐饮部CEO。
二〇〇四年荣获中国共产党的中央委员会委员会职能部门事务管理局第一届餐饮食服务务手艺竞技铜牌。同年考取全国星级饭馆、酒店行政总厨资格证书。
2007年荣膺中国共产党的中央委员会委员会直属机关事务管理局第4届餐饮服务才干比赛银牌。
2005年考取国家尖端类脂教师的天分格证书。
二〇〇八年到庭第六届全国烹饪技能比赛荣获集体金牌、个人银牌。
二〇〇四年荣升为国家英式烹调一流技师职务名称。
2009年二月被中华夏族民共和国饭店屋组织会予以中华人民共和国烹饪大师称号。同年4月考取国家级英式烹调考核评议员资格。
2011年十二月荣获国家名厨征集组委会评为“国家名厨”称号,并被选入由国家商业部中黄炎子孙民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷。
二零一二年4月荣膺中夏族民共和国烹饪组织给与中Huajin厨奖。
2015年五月荣膺中华夏族民共和国名厨技艺博览征集组委会评为中黄炎子孙民共和国名厨金勺奖,其从事成就和作品被编入由全国政协助实行公室公厅中黄炎子孙民共和国文史书局出版的《第2届中华夏族民共和国名厨才具博览》。
二零一七年三月被聘为国家名厨编纂委员会高等厨神委员。
二〇一七年十月获得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央给与“中中原人民共和国烹饪文化承接大师”称号。
前年11月获得国家名厨编委会授予“中Huajin厨”荣誉称号,其业绩被收音和录音于中华夏族民共和国江山名厨网。

(网编:adminState of Qatar

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生汁生虾球

代表小说
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兰花酥 ** 张玉娥制作  单位:北京华贸中央餐饮部             **
主料:水油面150克、油酥面70克
辅料:草莓酱、蔬菜汁、澄面
创制:1.将油酥面包入水油面中,擀成0.3毫米的长方形薄片,然后折一成三用刀切成4毫米见方的四方,八只角改一刀,第八只角改两刀,对角搭接成香祖状生坯。
     2.锅中放入生山茶油并加热至百分之七十七五热,用小火将生坯炸至浮出油面,档案的次序明显再用大火收干油分并捞出。
     3.香祖酥宗旨挤上明晶草莓酱。
     4.用澄面烫熟搓入蔬菜汁。
天性:造型精粹、入口酥松带甜

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(小编:大贺卡塔尔国

主料:面粉500克、黄油200克、牛奶500克、水500克、鸡蛋16个、白糖50克、盐10克
制作:1.将水和黄油煮开,参加面粉打均匀,归入打蛋器中,慢打慢加鸡蛋,并成糊状。
      2.将糊挤成气鼓生坯,归入180°烤箱并烤制30分钟就能够。
3.凉后挤入乳皮。
4.熬成糖稀,以塔状粘起。
5.将糖稀熬成拔丝状,甩在塔尖上。
特点:貌似千丝塔、味道千丝美。

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竹叶香扎肉

祝增强**
男,纳西族,1964年7月名落孙山,新加坡人。中国共产党党员,国家高档烹饪技士,国家尖端纤维素师,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪大师,中夏族民共和国烹饪文化承接大师,中Huajin厨,国家级英式烹调考核评议员,中黄炎子孙民共和国厨神金勺奖,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,国际旅馆烹饪组织会员,现任中央直属机关机关管理局北京竹园酒店餐饮部经营兼行政总厨。其从事成就和作品前后相继被编入《国家名厨》(第二卷)、《第2届中中原人民共和国名厨本领博览》。

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