中国名厨,中国厨神金鼎奖

2019-12-12 10:44栏目:永利官网平台
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主料:菊瓜1个(350克左右)、金针菇50克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚、香椿苗1根、
调味剂:食用盐2克、绵葡萄糖2克、瑶柱水一丢丢、鸡油5克
成立:1、先把菊瓜切口留盖,再将菊瓜挖空,上火蒸熟。
      2、金针菇洗净,去掉头和尾巴部分,汆熟归入蒸好的菊瓜内待用。
      3、把浓汤倒入锅内加热后步入食盐、黑糖、瑶柱水、鸡油等调好味打芡淋在金针菇上点缀中华枸杞和香椿苗就可以上桌。
效果:抵补肾宁心,抗菌消炎
特色:光后黄润、菊瓜软烂

代表菜的品性
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翡翠糟熘奥带子
主料:澳带5个
辅料:苦瓜、小红枣、枸杞子、淀粉、蛋清
调味品:自制糟汁、味素2克、黄砂糖4克、葱油5克
点评:天灰相间,糟香浓厚。此菜由精粹徽菜糟溜鱼片演变而来,配以癞瓜、小大枣、野生枸杞,整个菜营养丰裕。

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南普陀风度翩翩品素鱼翅  李焕好制作  单位:新加坡上宴枫涛阁

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玫瑰白玉番瓜盅
主料:小橙瓜1个
辅料:玫瑰花、牛奶、鸡蛋2个、火龙果
调料:盐2克、鸡粉1克
点评:造形精美,甲状腺素充足,美容美颜的佳品。

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万事亨通金丝虾
主要材质:大基围虾11个、阿鹅丝630克
辅料:鲜花、绿叶
调料:沙拉酱5克、橙汁3克、炼乳5克、葱6克、姜4克、盐1克、白醋2克、白糖6克、果珍粉8克
点评:外酥脆里鲜嫩,鲜花艳丽,金丝万镂。早先做金丝差非常的少都是用马铃薯丝,颜色不佳看,笔者把它改成了用萌地瓜丝,成为了直抒己见真正的金丝,并且金丝经过油使其糖份收浓,就单吃金丝本人也是有风度翩翩种香甜味,更适合做这道菜。

主要调味料:发好关南海参1条(200克)
辅料:自制肉酱100克、泰国糯米50克
创制:1、将发好的关东参汆水待用。
2、锅上火下入自制肉酱和海参微火烧制20分钟收汁就能够上桌
功用:滋阴补肾、壮阳益精
特征:肉酱微辣适中、海参富有嚼劲、光芒红亮

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衙门意气风发品焖鹿肉
主料:鹿腿肉
辅料:深翠绿、高档清汤
调料:盐2克、蚝油5克、红曲米6克、老抽3克、冰糖4克、葱10克、姜8克、香毛草1克、百里香1.5克
点评:成菜品泽红亮唇龄留香。一改在先用浓汤的做法,选择谭家菜的高级级高汤,经长期的焖制,鹿肉的川白芷与白汤的鲜味,融入的全体。

宫廷梅菜鱼翅  李焕好制作  单位:东京上宴枫涛阁
主料:鱼翅100克
辅料:浓汤100克、东南白贡菜50克、北方枸杞1枚、香椿苗1根
调料:精盐1克、白糖1克
制作:1、先把梅菜切块、然后把梅菜和鱼翅下入砂锅内投入浓汤小火炖至15分钟。
2、然后将炖好的鱼翅出锅归入器皿内枸杞香椿苗点缀就能够上桌。
功效:明目提神,醒酒去腻、滋阴补虚。
特点:独特口感和韵味、咸菜脆嫩、鱼翅软烂、味道咸酸。

(主要编辑:大贺卡塔尔国

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衙门精品佛跳墙  李焕好制作  单位:东京(Tokyo卡塔尔上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克、辽参1条、鲍鱼1个、鱼肚30克、裙边30克、鱼皮30克、鹿筋30克、瑶柱1枚、燕窝15克
辅料:浓汤100克、枸杞子1枚
调料:精盐2克、绵白糖2克
制作:1、先把主料用二汤煨好入味。
2、再把煨好的主要材质放入器皿中。
3、然后把浓汤出席调味剂调味打芡淋入器皿内。
4、再用枸杞点缀就可以上桌。
成效:具备补气养血、清肺润肠、降血压、进步机体免疫性机能、防治虚寒。
特色:汁浓味厚、口感绵香、烂而不腐、引人入胜。

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赤带豆相思杂粮参
主要调味品:红小豆、U.S.A.红腰豆、辽参1条
辅料:红米、香米、糯米、小米子
调料:盐2克、鸡汁3克、胡椒粉0.5克、白糖1克、清鸡汤1千克
点评:粗粮味浓,香泽红润,海参嫩滑。随着现在大家生存的拉长,都干枯早先这种杂粮的粗纤维,赤山豆代表着相思,寓意大家要木质素平衡,不要忘杂粮。
功效:海参能够补肝肾,填精养血润燥;红赤豆解毒毒、散恶血、消胀满、利小便、通乳,两个结合在一块能够起到补肾养血、消痈毒之功能。

孔府肉酱烧海参  李焕好制作  单位:东京(Tokyo卡塔尔国上宴枫涛阁

二零零一年初阶从厨,二〇〇五年到北京做事,前后相继在东京低价坊烤鸭店、新加坡晋阳饭庄、巴黎京泰龙国际大饭店、世纪金源大客栈任职,现任东方之珠长峰假日商旅美锦中餐厅董事长。
曾拿到国际奥食卡全国烹饪大赛前华厨艺金奖、奥食卡厨皇新星、中华厨艺新星称号,荣获新派满汉全席走向民间大赛个人金勺奖,二〇一四年5月在国家名厨征集评选中荣膺中中原人民共和国烹饪本事能手称号,由国家名厨编纂委员会将其事迹和作品入选《国家名厨》(第三卷)大典,贰零壹伍年10月荣膺第一届中中原人民共和国大厨能力博览中华夏族民共和国大厨称号,并当选《第一届中中原人民共和国名厨手艺博览》生龙活虎书。

李焕好**,男,土家族,1981年一月生,山西遵义人,国家尖端烹调师,中华夏儿女民共和国大厨金鼎奖获得者,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员委员,现任东京(Tokyo卡塔尔国枫涛阁餐饮有限义务集团行政总厨。
善用保护健康官府菜、新派京楚菜、杰出山东菜的研究开发烹调及厨政管理,博采有益的意见,大胆改进,代表菜的色调有朝廷咸菜鱼翅、官府精品佛跳墙、孔府肉酱烧海参、南普陀一等素鱼翅、达官保养海虎翅等。
二零零零年转业烹饪工作到现在,受多位导师教导。
二零零六年—二零零七年八月在法国巴黎紫鑫食府做津菜。
二〇〇七年五月—二零零七年十一月在新加坡京四川政党大饭馆做本帮菜。
2006年11月—二零零六年四月在来宾明珠大客栈做谭家菜。
二〇一〇年十二月—二零零六年八月任布尔萨梅府家宴谭家菜主办。
2010年八月—二零一一年四月任东京健大器晚成公馆谭家菜老董。
2012年一月现今任新加坡市上宴枫涛阁餐饮厂商行政总厨。
二零一二年10月在江山名厨征集评选中荣获中华夏族民共和国厨师金鼎奖,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

沟通电话:13436614542   QQ:2601354214

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白文虎,男,东乡族,广东乌兰察布人,国家高端烹调师,国家尖端三磷酸腺苷师,中夏族民共和国名厨,中华烹饪本事能手,中华厨艺新星,中华夏儿女民共和国国家名厨烹饪文化中央高端委员,国际奥食卡蓝星会员,中华夏族民共和国海参商量会监护人,中华夏儿女民共和国国际厨子协会高等会员,现任法国首都长峰假期饭店美锦中餐厅老板。

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达官保养海虎翅  李焕好制作  单位:东方之珠上宴枫涛阁
主料:海虎翅100克
辅料:中华虫草1根、宁夏枸杞1枚、高等白汤300克、菜胆1枚
调料:精盐3克、绵白糖3克
构建:1、把发好的鱼翅用高汤煨透入味,控干水分放入器皿内。
2、高汤调味倒入鱼翅器皿内,出席辅料隔水炖35分钟就可以上桌。
意义:去除风湿宁心、美容养颜、
性情:汤鲜味醇、口感软烂

师承中中原人民共和国烹饪美术大师刘泉大师,专长谭家菜、川菜、山东菜的烹调能力,长于裁长补短,为小编所用,既长于烹制守旧美味的吃食,又大胆制造新类型,制作的象征菜色有糟溜翡翠澳带、官府黄金时代品焖鹿肉、赤山豆相思杂粮参、福如东海金丝球、玫瑰白玉方瓜盅等等级次序深为食客所喜爱。

表示菜色

(主编:admin卡塔尔国

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