国家名厨

2019-09-20 11:35栏目:永利官网平台
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李登超**,男,阿昌族,一九七八年七月落地,江苏成都人。国家高端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任江苏蓝海商旅公司山东菜老总。
擅长饭馆厨政策划管理及浙菜、官府菜和西餐的换代研究开发,举一个例子就类推别的的,敢于革新,代表菜的色调有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺沟通热线:13408598788

专业生涯
1995年到位烹饪职业到现在。曾前后相继在锦江饭店、京川商旅学艺,后在圣多明各欧洲狮楼大饭店、成都酒店、中夏族民共和国集会场地、公孙树客栈、谭氏官府菜、圣胡安潮皇阁、青青蓝海旅馆公司等单位任主持、厨团长、行政总厨、总经理。
二〇一一年4月在江山名厨征集评比中荣获国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国际商业信用贷款银行业出版社出版的《国家著名厨子》第二卷一书中。前年1月被中夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨赋予“中华夏族民共和国烹饪非物质文化传承大师”称号。

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小心的工作作风  高水平的产品品质

表示菜的品性
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菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入双龙杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此文章汤味醇厚,口感滑嫩。

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**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红黄椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七深思熟虑,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油参与自制酱炒香,归入红汤,再放入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就可以。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含充足三磷酸腺苷。

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菜色名称:火山石烧雪花羖肉      创作:李登超
主要材料使用雪花羖肉150克。将冰雪牛肉改至6毫米见方备用,将改好的雪片牛肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的冰雪牛肉放入扒炉上,煎至七早熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就能够。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
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(小编:大贺)

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