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2019-12-12 03:43栏目:首页
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原标题:舒心又爽口,这碗河粉足以抚慰秋季的浮躁!丨猪肉河粉

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这是我们的564道原创菜谱

前几天准备课堂的食材,专门去了一趟三源里菜市场,青柠、罗勒、小洋葱、米粉、小米椒、牛骨头。。青青红红的拎回来一大兜,准备做牛肉汤河粉。

我的偶像安东尼·波登非常喜欢吃街边小吃,当他走到世界各地,第一件事情就是冲进市场,到各种路边摊点当地的食物。所以接下来这道菜,是我看安东尼·波登在越南吃过的一道地道美味,也是他曾经津津乐道的一道菜,一起来看看它的味道有什么迷人之处吧~

牛肉汤打底,加上牛肉、肉丸、豆芽,鱼露、青柠、小米椒调味,微甜微酸微咸微辣,各种口味混合,清淡又不失风味,非常适合没什么食欲,又懒得动手的时候。

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牛肉汤用料:牛骨头1500克,葱1段,姜1块,洋葱半颗,八角1个,小茴香1把,桂皮2块,鱼露、冰糖适量

水晶碗、炒锅、滤网、汤锅

食材:牛肉汤750毫升,米粉1份,牛肉丸2个,牛肉片20克,绿豆芽25克,青柠檬1个,洋葱半颗,香葱2根,九层塔适量,红辣椒适量,香菜少许

鸡架 1副

做法:1、牛骨头洗净,放入洗净去皮的洋葱丝、葱段、姜片和各种香料,熬2小时,自然冷却。

猪大骨 1根

2、自然冷却后去除表面多余油脂,只留清汤,加入鱼露调味,再加入少许冰糖提味。

五花肉 16片

3、锅中入冷水烧开,放入米粉煮熟,下入牛肉丸煮熟,捞入碗中。

河粉 适量

4、再加入牛肉片,撒入洋葱丝,葱花,香菜碎。

鱼露 适量

5、牛肉汤煮沸,倒入碗中,烫熟牛肉片即可。

八角 2颗

6、吃的时候将绿豆芽埋入汤中,放入九层塔叶子入汤,挤入青柠汁,点缀红辣椒粒拌匀即可。

老姜 1块

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桂皮 1根

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丁香 3颗

olivia美食记录:

小茴香 2匙

1、熬牛骨汤时,可以加入少量牛肉和鸡架,小火慢煲2—3小时左右。

洋葱 1颗

2、熬好的牛肉汤,自然冷却,然后去掉表面的油脂,过滤后使用。

香菜 3株

3、不习惯生东西的话,豆芽、牛肉片也可以提前预处理,熟后再放入碗中。

绿豆芽 1杯

柠檬 1颗

九层塔 适量

泰式辣酱 适量

辣椒 2根

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【1】切肉

将猪大骨及鸡架切块备用。

剔除鸡架上多余的油脂,可以让熬出来的汤清爽不腻口。

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【2】汆烫

将猪大骨和鸡架放入开水中汆烫去腥。

不用担心,骨头不会因为汆烫时间过长而流失营养。

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【3】做卤料包

将桂皮、茴香、八角、丁香放入纱布袋做成卤料包。

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【4】切姜

老姜切片备用。

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【5】熬汤

在高压锅中放入猪大骨、鸡架、香菜梗、卤料包、半颗洋葱,等压力阀起来后,转小火熬2小时。

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【6】切洋葱

洋葱切丝备用。

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【7】切柠檬

柠檬切块备用。

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【8】切香菜

香菜叶切末备用。

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【9】煮河粉

河粉入锅煮熟后,快速捞入凉水中。

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【10】煮配菜

将五花肉和豆芽入锅煮熟。

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【11】调味

在炖好的猪骨汤中加入糖、鱼露调味。

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【12】盛盘

将河粉、香菜末、洋葱丝、九层塔放入盘中。

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【13】盛盘

将煮好的五花肉,豆芽放入盘中。

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【14】盛盘

淋上猪骨汤,再放上辣椒酱和柠檬即可。

吃的时候,将柠檬汁挤进去,吃下去带着微微果酸的河粉,让人感觉特别清爽。这样一碗河粉,即便是在炎热的越南街头,吃着也不会有丝毫负担。真的非常适合在“秋老虎”当道的现在吃!

猪肉河粉:“我长这个样子!”

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