鲜虾炖蛋的做法,超受你家宝宝喜爱的多种蒸蛋

2019-09-22 23:56栏目:首页
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图片 1

你家的熊孩子老是不爱吃饭怎么办呢?在这给你支个招!健康又营养,十款蒸蛋神法送你,觉得不错,给我点个赞!

4张图片

第一神法:虾仁水蒸蛋

“刚揭开锅时一看,完了,我的虾和胡萝卜呢?怎么都不见了,拿个勺子挖一挖,原来都沉到底下去了。嘿嘿,不过这个蛋还真是炖得漂亮,跟镜子似的,后来才明白是因为盖了保鲜膜去蒸的缘故,看来真是无心插柳了。。。”

图片 2

食材明细

原料:

主料

鸡蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐、葱。

  • 土鸡蛋2个
  • 青虾5只

做法:

辅料

1、新鲜虾洗净去壳,清泥线(剥壳时留下尾部不要去掉,有营养),加入料酒和盐腌制一会;

  • 胡萝卜小半根

2、鸡蛋打到碗里,打散后再加少量盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤;

配料

3、充分搅拌均匀;

  • 适量
  • 香葱适量
  • 麻油适量

4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(不建议省略,这样口感更嫩滑);

5、倒进小蒸碗内;

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6、盖上盖子(或包上耐高温保鲜膜);

鲜虾炖蛋的做法步骤

7、蒸锅内煮开水或冷水上锅,我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁的;

  • 图片 31准备两只鸡蛋
  • 图片 42打散,尽量将蛋清和蛋黄打均匀,倒入半碗温开水
  • 图片 53放入胡萝卜和盐,搅匀,最后码入虾仁,盖上保鲜膜上锅蒸8分钟
  • 图片 64揭开保鲜膜,淋入香油,撒上香葱,完工

8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,淋上生抽和麻油即可食用。

小窍门1、这道菜非常简单,但却非常鲜美

第二神法:牛奶炖蛋

2、盖上保鲜膜蒸,就不会有气孔了

图片 7

3、一定要温开水

原料:

土鸡蛋2个、纯牛奶250ml、芒果1个、糖、蜂蜜、杏仁10粒

做法:

1、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好;

2、加2汤匙糖到蛋液里,打匀后静待3分钟;

3、打匀的蛋液用筛网过滤1次;

4、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟;

5、接着牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;

6、然后碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔;

7、芒果丁、杏仁备好;

8、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子;

9、大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可;

10、将芒果丁、杏仁摆好,即大功告成。

第三神法:香橙蒸蛋

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原料:

鸡蛋1-2个、橙1个、枸杞3-5颗

做法:

1、先把橙子揉软,再切开两半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉;

2、把挖出的肉一榨成汁;

3、鸡蛋打好,打散久一点,滤去蛋筋;

4、将橙汁滤去里面的果肉,放入温水中至温热后倒入蛋液里;

5、牛奶也放入温水中至温热后倒入蛋液;

6、将搅拌好的蛋液倒入橙子皮囊里;

7、橙皮上盖上保鲜膜,戳上几个小洞,水沸腾后放至蒸盘上;

8、小火蒸10分钟左右就可以了,美味可口着呢。

第四神法:趣味虾皮蛋羹

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原料:

鸡蛋3-4个、虾皮或虾仁适量、葱碎、青菜叶2片、火腿片2片、盐

做法:

1、根据碗的大小、深浅,决定打鸡蛋的数量在碗里;

2、用手持打蛋器顺着一个方向慢慢把蛋液搅匀(不要搅得太快,快了容易蛋液里进空气出现较多泡沫,如泡沫较多可以放置一会等消泡再做下面几个步骤,也可以用过筛的方法去除蛋液里的泡沫);

3、另外备一个碗放入开水,把蛋液里需要的盐放进去搅拌融化,再放入凉水调和(注意这碗水是蛋液的1.5倍或2倍,如想让蒸蛋口感稍微嫩些,就兑2倍的水,若结实一些的蒸蛋,就1.5倍即可);

4、把调好的盐水倒进蛋液里,再次搅拌均匀,然后舀出1/4蛋液放在另一碗里留第二次蒸蛋之用;

5、把碗中3/4的蛋液洒上洒上自己喜欢的辅料搅匀(如剁碎的虾仁,紫菜、葱花都可以),我这里根据宝宝喜欢的,放了虾皮和葱碎;

6、用盘子把蛋液碗盖上放在锅内,并加入适量的水,锅内的水在盘子2/3处即可盖上锅盖蒸片刻,蒸蛋时间根据蛋液决定(碗里的蛋液如比较多,15分钟左右;如只有两个蛋,10分钟左右);

7、第一次的蛋蒸好后加入刚才舀出来的剩余蛋液,这部分蛋液里不用加任何辅料,盖上盘子后再加锅盖,并检查一下锅内的水有多少再蒸4-5分钟即可(如果干了,加一些温水,切忌别加凉水,防止把碗激裂掉,原理你懂的)。

8、在第二次蒸蛋时间里,我们另准备一个锅烧开少许水,把需要用来做蛋面是摆画用的食材焯一下水回热和断生;

9、把焯过水的食材取出,剪出水草和小鱼备用(小鱼可以用蟹棒、鱼糕、火腿片、胡萝卜片等制作,水草可以用焯水后的青菜叶剪成形状,也可以用黄瓜皮代替);

10、把蒸好的蛋摆上刚才剪好的图形成一幅画面,还可以再洒上一些香麻油、香醋,即可美美的享用!

第五神法:花蛤蒸蛋

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原料:

鸡蛋2个、花蛤适量、香葱适量。

做法:

1、准备好鸡蛋和花蛤;

2、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净;

3、把葱切成碎;

4、锅中放入适量水,加入料酒和花蛤;

5、煮至开口立即捞出(蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个);

6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中;

7、鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀;

8、蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2;

9、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中;

10、盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右;

11、蒸好后淋入和六月鲜酱油;

12、再撒上葱花即可。

第六神法:肉饼蒸蛋

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原料:

猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

做法:

1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;

2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;

3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;

4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;

5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;

6、分别磕入一粒鸡蛋;

7、上锅蒸10分钟左右,即可!

第七神法:三色蒸蛋

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原料:

鸡蛋三个、皮蛋一个、灰包蛋一个、咸蛋黄三个、姜一块、香葱适量、盐半茶匙

做法:

1、皮蛋,灰包蛋,咸蛋黄切粒备用,鸡蛋蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀;

2、三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;

3、放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟,拿出来;

4、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;

5、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

第八神法:金瓜海参蛋羹

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原料:

鸡蛋2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄油适量、盐适量

做法:

1、小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;

2、鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐, 搅拌均匀;

3、再加入鸡蛋两倍量的温开水, 搅拌均匀;

4、将搅拌好的鸡蛋液过滤;

5、过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;

6、盖上保鲜膜, 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)

7、将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;

8、蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,继续将蛋羹蒸为全熟;

9、拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油, 撒上小葱末 ;

10、摆放在准备好的盘上。

第九神法:豌豆蓉蒸蛋

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原料:

鸭蛋2枚、豌豆、清水、盐、高汤精、黑胡椒粉、小番茄适量

做法:

1、鸭蛋2枚,打入碗中;

2、用筷子打散;

3、加入清水;

4、将蛋液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;

5、水烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成;

6、豌豆用水汆熟;

7、倒入杯中,加少许清水,用粉碎机打成蓉;

8、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许盐、黑胡椒粉、高汤精(即味精,放几颗就可以了);

9、用小火煮开即可;

10、盛入蒸好的蛋羹中;

11、用小番茄装饰,完成。

第十神法:彩蔬蒸蛋

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原料:

鸡蛋2个、玉米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、鸡蛋打好,滤去蛋筋,加一点温水拌匀;

2、放入一点盐和胡椒粉,搅拌均匀;

3、锅里烧开水,水滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟;

4、胡萝卜和黄瓜切成小丁,胡萝卜和玉米粒焯水后捞出;

5、锅里放一点点油,将切好的黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒略炒一下,并放入一点点盐;

6、随后用生粉勾个薄欠,汤汁浓稠后浇到蒸好的蛋上就可以了!

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