华夏名厨

2019-11-16 00:56栏目:美食攻略团
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2001年卢永良受国务院侨办的邀请,到欧洲三个国家(葡萄牙、西班牙、意大利)九个城市进行了12场次的表演,使中国菜在欧洲受到欢迎,意大利前任总统达莱马也参加了这次中国菜的表演活动,并和中国厨师合影留念。   

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精通赣菜、川菜、粤菜、湘菜的烹调,博采众长,大胆创新,刀功、火侯、热菜、冷拼、雕刻均有自己的绝招绝活。代表菜品有南丰鱼丝、菊花蛋、孔雀鱼肚、临川海参等名菜,冷拼代表作有龙凤呈祥、旭日东升等。

主要业绩

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荣誉成就
1964年到抚州市职业学校学习厨艺,先后拜烹饪大师刘洪生、唐仁义、陈道生等名家为师。
1989年被评为江西省优秀共产党员。 
1990年评为江西省劳动模范,同年荣获全国五一劳动奖章。
1991年被收录到《中国厨师名人录》。
1995年被评为江西省突出贡献技师、全国十佳技师称号。
1996年荣获全国技术能手称号。
1997年应邀作为国家劳动部组织的“中国技能工人访法代表团”赴法国巴黎献艺表演,获巴黎市政府荣誉奖章和法国蓝带烹饪荣誉证书,并被聘为法国蓝带烹饪俱乐部名誉高级教官。
1999年获首届中国烹饪大师称号。2000年被评为全国旅游系统劳动模范。2004年被评为全国技术创新能手称号。
2001年8月当选为抚洲市烹饪协会首届会长。
2005年由青岛人民出版社出版了《中国烹饪大师作品精粹—黄正晖专辑》。
2006年10月由国家商务部评选授予中华名厨称号。同年由江西省人民政府授予江西省首届优秀高技能人才称号。
2007年获得中国烹饪大师金爵奖。
永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网,2010年元旦应邀到北京大学参加中华厨艺绝技表演和名厨进北大餐饮文化周讲演。
2011年11月其业绩被选入《国家名厨》大典。

2001年创办武汉卢大师酒店管理有限公司即楚天卢酒店至今,担任董事长。

在近50年的烹饪生涯中,他孜孜不倦的学习、锲而不舍的钻研、精益求精的追求,主编和撰写了《江西民间菜谱》、《抚州地方菜与传说》、《赣东名菜名点精品集》、《黄正晖菜谱》等著作,并为社会培养了大批烹饪人才,为丰富、发展赣菜文化,为中国烹饪事业的发展作出了重大贡献。

 

(责任编辑:admin)

1998年9月获得酒店管理“高级经营师”。同年,卢永良随着中国烹饪代表团前往法国表演中国菜,法国巴黎市市长亲自举行冷餐酒会表示欢迎,巴黎市长还做了一个热情的讲演,称中国菜和法国菜是世界上最美的菜肴,以后还要多多交流,表演结束后,他还给中国烹饪代表团成员颁发了纪念奖章。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

黄正晖
男,汉族,1947年10月生,江西临川人,1972年加入中国共产党,中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国烹饪大师,全国第三届、四届、五届烹饪大赛评委,江西省第四、五届烹饪大赛总裁判长,中国烹饪协会理事,中国名厨专业委员会委员,江西省劳动模范,全国五一劳动奖章获得者,原抚州市人大常委会副主任,抚州市玉茗宾馆经理,江西省第九届党代会代表,抚州市一届、十届、十一届、十二届人大代表、常委,政协临川区一届常委,政协临川区助理调研员,现任江西抚州市福满堂餐饮有限公司总经理、抚州市烹饪餐饮行业协会会长。

1997年,在韩国全国劳工部的邀请,中国派团观摩韩国第32届工人技能的表演,这种表演活动韩国每年组织一次,因而十分隆重,卢永良作为中国烹饪代表团成员之一,在会上表演了鄂菜烹饪方法,受到当地同行和新闻届的普遍好评。   

1987年在《中国烹饪研究》上发表鳝鱼的宰杀技术、桔瓣鱼汆的制作技术等。

1996年参与《武昌鱼菜谱》、《大中华菜谱》的编写工作;同年参加高等院校教材《餐饮管理》的编写工作。

从1978年在湖北省举行首次烹饪比赛上夺得冷拼第一名,热菜第二名,雕刻第三名的好成绩开始,卢永良在全国各类烹饪比赛中创下了骄人成绩,显示出惊人的烹饪天赋。

2004年2月28日,卢永良先生应邀去英国伦敦,在威斯敏斯特市进行为期一周的访问,卢大师担任裁判工作,并且表演精彩的中国烹饪技艺。同年被选为中国烹饪协会副会长。   

2002年主编高等院校教材《烹调技术》。

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卢永良大师教授厨艺

1995年11月荣获“全国技术能手”称号。   

1999年1月评为国家一级评委。   

厨艺生涯

1987年完成学业时,卢永良一声不响的从学校里带出两样宝贝,一件是执著,一件是机智。

2008年荣获“改革开放三十周年功勋人物”奖等。
    2011年11月被选入《国家名厨》大典第一卷。
    在40年的厨艺生涯中,他博采众长,融汇贯通,勇于创新,并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛,先后创新了一系列菜肴,为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。并受到党和国家领导人的赞扬和好评,多次被请到中南海为李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨,为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。

1983年11月,在北京举行的全国烹饪名师技术表演鉴定会上,卢永良现场烹制了四道湖北名菜“海参武昌鱼”、“茄汁鳜鱼”、“母子大会”、“桂瓣鱼元”,深得评委好评。这次表演,他一举夺得全国“十佳厨师”称号,并且是10名荣获“最佳厨师”光荣称号中最年轻的一位。同年被评为湖北省特等劳模。   

1992年5月卢永良被评为武汉市优秀青年工作者,同年10月,享受市政府发给的专项津贴(经济管理)。   

精通湖北鄂菜,旁通其他菜系,特别对淡水鱼菜的制作有较深的研究,其代表菜有海参武昌鱼、鸡汁桔瓣鱼汆、脆炸鳜鱼块、高丽参炖鲍翅、碗烧海参青鱼等。

1987年,他以优秀的成绩从江苏省商业专科学校烹饪系毕业后,作为武汉市烹饪技术讲学团的成员到日本大分市进行讲学,传扬中国烹饪的文化艺术,特别是鄂菜鱼馔的烹调技法。这次讲学是受日本大分市政府的邀请,前后进行了12天,30场次,以操作为主,在大分市烹饪界和家庭主妇中引起轰动,前来观摩的人络绎不绝,这次讲学活动扩大了中国烹饪,特别是鄂菜在日本的影响。同年被评为全国劳动模范。

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卢永良

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1996年1月省人民政府授予“鄂菜大师”。   

2005年以来,卢永良多次参加中央电视台烹饪特别节目《满汉全席》擂台赛,担任评委。他的评判公正有趣,既能全面地评价参赛选手的优点,又能实事求是地指出选手的不足,同时深入浅出地向观众介绍菜肴制作的关键和特点,深受选手的欢迎和观众的喜爱。   

1985年,他婉言谢绝了提干从政的机会,考入了江苏商业高等专科学校(现扬州大学),潜心钻研烹饪原料学、烹饪化学、烹饪营养学、餐饮企业管理学等专业理论知识,从而极大地提高了烹饪理论水平和自身综合素养。在校期间,他凭着自己的顽强毅力,在实际操作技能和理论素养之间搭建起一座桥梁,在这座桥上,他为实践中的操作找到理论依据,同时学识的渊博又为实际操作萌发了新的芽苞。

  

1971年,17岁的卢永良分配到闻名荆楚的武昌大中华酒楼,从事烹饪工作,并从此踏入烹坛。他喜爱鄂菜,并立志做中国的名厨,世界的名厨,创新鄂菜,繁荣鄂菜,使鄂菜与四大菜系比肩齐名,成为他从事烹饪事业的梦想。

 

1971年参加工作, 拜鄂菜大师黄昌祥门下,1976年加入中国共产党,1987毕业于江苏扬州大学中国烹饪系。曾应邀日本讲学,去法国、韩国与同行切磋烹饪技艺,法国巴黎市市长亲自颁发了特别荣誉证书,赴欧洲三国(西班牙、葡萄牙、意大利)进行中国烹饪技术表演,为传播弘扬中国食文化做出了巨大贡献。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2000年著《中华名厨卢永良烹饪艺术》一书。

男,汉族,1954年1月出生,武汉市人,中共党员,大专文凭。中华十大名厨之一,2011年11月被选入《国家名厨》,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,鄂菜大师,全国劳动模范、湖北省特等劳动模范,高级经营师,国家一级评委,世界(中国)烹饪大赛国际评委。现任武汉卢大师酒店管理公司董事长,湖北经济学院副教授,鄂菜研究所所长,中国烹饪协会副会长,中国名厨专业委员会副主任,湖北名厨联谊会会长,湖北省烹饪协会副会长,中央电视台满汉全席擂台赛专家评委等职务。

 

2000年3月在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛期间,卢永良受聘担任武汉代表队的技术顾问,在他的直接指导下,武汉代表队一举夺得团体和个人金牌以及展台特等奖,扩大了鄂菜在国际的影响。   

2006年荣获国家商务部授予的“中华十大名厨”光荣称号。同年受邀赴法国、新西兰讲学。   

从渔民生活中成长的卢永良,对鱼有着浓厚的兴趣,他博采众长,融汇贯通,勇于创新,并利用一切机会学习、考察、参加表演、交流和比赛,先后创新了一系列菜肴,为繁荣鄂菜做出了卓越的贡献。卢永良的烹饪技艺,受到党和国家领导人的赞扬和好评。多次被请到中南海,到李先念、叶剑英等国家领导人家中下厨。

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