干锅卤味的做法,下酒必备卤味菜

2019-11-05 01:03栏目:美食餐厅
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夏季,,各个下酒的卤味又成了饭桌的常客,如何做风流浪漫份下酒又解馋的卤味呢?那几个你都会做啊?

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吮指卤鸭翅

“上周返乡,作者可爱的阿爸给自家准备了一大袋,本身卤的卤味,由于太三只可以冷藏,倏然思考,前几日过冬至来份人声鼎沸的干锅卤味。”

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食物的材料明细

食物材料明细

主料

鸭翅膀4个

  • 卤鸭脚5个
  • 卤鸡脚4个
  • 卤兔头3个
  • 卤鸭头4个
  • 脆皮肠10个
  • 金针菇1把
  • 洋葱1个
  • 青椒4个
  • 小米椒5个
  • 菜油50ml

香叶5g

辅料

八角1个

  • 1块
  • 1根
  • 2块
  • 花椒1勺
  • 五香粉1匙
  • 芝麻1勺
  • 干辣椒1勺

姜1块

葱2根

  • 辣味口味
  • 爆工艺
  • 生龙活虎钟头耗费时间
  • 万般难度

卤料包1小包

干锅卤味的做法步骤

生抽1勺

  • 图片 31把食物原料考虑好。
  • 图片 42锅里的油多放点,放入卤好的卤味,炸至微干
  • 图片 53把结余的油倒掉,留一些些。放入调味料青杭椒,好海椒,花椒荷兰葱,清炒。
  • 图片 64终极进入蔬菜,在放盐味之素出锅。

盐适量

花雕适当的数量

老抽1小勺

吮指卤鸭翅的做法步骤

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1、希图好素材。(小编还放了一个鸭胗一同卤,前几日的早饭~)

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2、锅里放水,纳入鸭羽翼焯水。

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3、炒锅里放入少量油,烧热后下姜片炒出香味。

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4、参加食物原料。

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5、放入黄酒。

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6、归入老抽。

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7、放入老抽和恰恰盐。

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8、爆炒上色。

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9、加水没过食物的原料。

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10、放入卤料包和葱。

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11、盖上盖子,中型Mini火卤煮约20分钟。

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12、出锅前收汁。(鸭胗卤了15分钟就已经捞出来了卡塔尔国

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13、装盘,好好吃~

卤鸡腿

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食物材料明细

鸡腿3个

球葱适合的数量

黄葱适当的量

姜片适当的量

漫天星少量

干花椒相符

盐适量

黑糖适当的数量

生抽适当的数量

老抽适当的量

十一香适当的量

卤鸡腿 的做法步骤

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1、把铁锅归入火上预热一下,加底油,放入切好的球葱、姜片,羊角葱、香荽和干花椒用木铲或硅胶铲炒出香味。

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2、加入老抽调色。

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3、参预热水。

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4、再投入黑糖、十六香、盐、老抽定好味。

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5、盖上盖,烧开后用大火煮25分钟。

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6、鸡腿插手姜片切碎的葱冷水下锅焯出血沫和垃圾。

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7、归入卤汤锅中卤制20分钟。

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8、然后关火,焖1个小时就能够捞出食用。

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9、成品图。

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10、仍然为能够再煎一下,味道更完美。另起锅倒入一些些油,下入鸡腿煎至表皮鲜青,抽取改刀放入盘中。

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11、在锅中步向一丢丢卤汁,熬至浓稠后浇在鸡腿上就能够。

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12、成品图。

香辣卤鸭脖

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食物的原料明细

鸭脖500克

老卤汁400克

姜适量

葱适量

大料1个

干辣椒50克

花椒50克

草果1个

小茴香10克

丁香10克

桂皮1段

香叶3片

生抽3汤匙

老抽2汤匙

盐5克

糖1茶匙5克

香辣卤鸭脖的做法步骤

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1、将鸭脖子洗净后。

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2、老卤汁。

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3、筹划好调味剂。

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4、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出风干。

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5、炒锅中倒入油,温火加热,待油5成热时,归入切好的葱姜段,炒出香味后。

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6、放入全部大料,干花椒,花椒,草果仁,小小怀香,雄丁香,桂皮和香叶。

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7、大概炒1分钟后,倒入清水1000ml。

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8、然后倒入沙锅,放入酱油,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,开锅后,转中火煮30分钟。煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干三小时、再浸润,鸭脖子的口感更加好;锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸润12小时。

小窍门

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。

2、焯水后再卤制,不然腥味太重。

3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后得以倒入保鲜盒放三门电冰箱冷冻保存,后一次再可再用,如果汤汁非常不足,可以适当的再补偿部分水和调味料。

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