永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网:好吃的食

2019-09-20 11:35栏目:美食餐厅
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说到炸鸡腿,恐怕很多人都会开始流口水,确实炸鸡腿的魅力很少有人能够抵挡。喜欢吃炸鸡腿,但是总是吃外面的炸鸡腿,卫生问题也没法保证,要是不小心吃坏了肚子可就得不偿失啦。别只知道吃呀,来试着做做呗,自己做不光吃的放心,制作的过程也是一种享受。小编总结的炸鸡腿的做法大全,保证简单又美味!

3张图片

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“走在大街上,是不是常被肯德基香气弥漫的炸鸡给吸引住呢?这总会让你忍不住买上一块,金黄色的炸鸡,轻轻咬上一口舌尖立刻感到鸡肉的鲜嫩口感和它满口香溢的肉汁,嗯~~心中油然而生的满足感不可言喻。不过这种感觉你在家中也可实现,让你吃的开心,并且放心!

想要炸出美味的炸鸡,除了油温掌控外,最需要注意的就是材料的选用,炸鸡最重要的是酥脆的口感,在于其使用的面糊和脆浆粉,因此了解脆浆粉是不可或短的步骤,这样才能做出美味香脆可口的炸鸡,其次,腌料正确使用是为其加分的最佳秘方,好了!现在我们一起来做肯德基风味的《香酥炸鸡》吧~


原文

炸鸡腿的做法一、香辣炸鸡腿

食材明细

主料:鸡大腿 5 只、面粉半碗、面包糠适量。

主料

辅料:葱一个、姜一个、蒜一个、盐 2 勺料酒 2 勺、生抽 2 勺、辣椒面 2 勺、麻辣鲜 2 勺。

  • 翅中6个
  • 低筋面粉适量
  • 脆浆粉适量
  • 鸡蛋适量
  • 面包糠适量

炸鸡腿的做法步骤:

辅料

1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍 24 小时入味。中间翻一次面。

配料

3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要,放入锅中大火蒸半个小时,取出晾凉。

  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 砂糖适量
  • 黑糊椒适量
  • 适量

4、面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。

炸鸡腿的做法之厨房小贴士:

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1、先蒸再炸是考虑到鸡腿肉厚,如果直接炸的话可能不好熟。所以这一步不能省哟。

香酥炸鸡的做法步骤

2、辣椒面的量可以自己掌握,喜欢吃辣的可以多放点。

  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 31将翅中冼净,沥干水份,以所有腌料腌制30分钟入味备用
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 42将所有原料B混合调制成糊状备用
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 53将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 64再裹上做法2的面糊
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 75最后再裹上面包糠备用
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 86在锅中加入油,中火烧热,放入做法5的翅中入锅后转小火炸4分钟,再转中火炸1分钟至金黄即可

3、挂面糊的作用是可以很好的沾面包糠,也起到香酥的作用。

小窍门炸鸡小秘决:

炸鸡腿的做法二、脆皮炸鸡腿

脆浆粉制作:脆浆粉是由多种原料调制而成,由低筋面粉250克、生粉50克、盐2.5克及澄面粉30克、泡打粉少许自行制作,油炸时将鸡外层裹上脆浆粉后,可使炸熟的鸡翅表皮更加香脆哟,如果觉得自己做太累了,市面上有的卖滴,更方便,不过我觉得还是自己做的更放心些。

原料:鸡腿 2 只、脆浆粉 1 大匙、水适量、洋葱片 50 克、葱段 50 克、姜片 2 片、生抽 1 小匙、米酒 1 小匙、鸡粉 14 小匙、黑胡椒粉少份。

炸鸡腿的做法步骤:

1、将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约 20 分钟至入味,备用。

2、用脆浆粉加上水调和成面糊,再与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

3、在锅内倒入 1/2 的油量,将油锅烧热,再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约 4 分钟,再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

炸鸡腿的做法三、肯德基炸鸡腿

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原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。

炸鸡腿的做法步骤:

1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)

3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒 = 100g:10g:20g ),正常腌渍 2-3 小时左右。

4、(面粉:生粉:香辣炸鸡粉 = 2:1:1)

上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压 5 次以上。

6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。

7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在 165 度以内,炸 5-6 分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡腿的做法四、气炸鸡腿

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气炸锅是最近风行的厨房新玩具,效果也很好哟,希望各位爱烹饪的朋友可以分享这个健康的乐趣。

材料:鸡腿 3 只葱、蒜、酱油、糖甜面适量。

炸鸡腿的做法步骤:

1、将鸡腿沿着骨头边边划开让醃料能更入味。醃制好的鸡腿放入冰箱静置约一小时。

2、将醃制好的鸡腿放入气炸锅的炸篮内,温度调 180 度 10 分钟,时间到了鸡腿的皮刷上一层味霖或是麦芽糖,这样会使表皮酥脆有光泽。

3、将锅内的鸡腿翻面,温度调 180 度 10 分钟。等到当! 一声就可以打开上桌吃饭咯! 气炸锅不只可以做出烤鸡腿的口感又能滤出许多油哟,真的美味又健康!

炸鸡腿的做法五、港式生炸鸡腿

食材:鸡腿 1 只、沙拉菜适量、酱油 1 茶匙、老抽少许、海盐 0.5 茶匙、白糖 0.5 茶匙、蒜粉适量、胡椒粉适量。

炸鸡腿的做法步骤:

1、洗净鸡腿, 用厨房纸印干水份, 在鸡肉 刺细孔。

2、拌匀调味料, 鸡腿最少腌两个小时。

3、用厨房纸印干已腌好的鸡腿后风干。

4、烧热滚油, 收细火, 把鸡腿炸熟至金黄色。

5、器皿上放上沙拉菜及鸡腿, 即成美味的生炸鸡腿。

炸鸡腿的做法大全介绍了这么多种炸鸡腿的做法,其实方法虽多,但万变不离其宗,多多尝试就能炸出美味的鸡腿啦。

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