美食食谱,生拌老虎菜永利官网平台-永利国际棋

2019-09-20 11:35栏目:美食餐厅
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  • 2克
  • 白糖15克
  • 味精2克
  • 老陈醋15克
  • 香油5克
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

小窍门小菜特点;蔬菜鲜嫩艳丽、口味咸鲜微甜、入口清淡爽脆。

食材明细

温馨提示;

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辅料

凉拌老虎菜的做法步骤

“老北京有道生拌蔬菜,叫做“老虎菜”。“老虎菜”的制作很简单,主要是以青辣椒、大葱、黄瓜、胡萝卜和香菜为原料进行简单拌食制作而成的。
之所以把它叫做“老虎菜”,是因为北京人吃辣椒比不上四川人,但又不是不喜吃辣,可又对辣椒很敏感,咬一口辣椒大多数人都呲牙咧嘴的,看人们吃辣椒时的那种表情貌似老虎在发威,男女老少各个如此,边呲牙嫌辣,还边用筷子往嘴里送,虽然感觉很辣,可还是锲而不舍的认为吃起来很过瘾,呵呵,因此人们给这种用生的青辣椒拌食的凉菜起名叫做“老虎菜”。
传统上拌食“老虎菜”有两种方法,一种是把蔬菜切丝,然后用盐、糖、醋、香油简单一拌就可以,这种老虎菜吃的时候可以配摊鸡蛋用来卷烙饼吃。还有一种是,把蔬菜切成小丁、香菜切末,里面放一些老北京的腌水疙瘩或榨菜丁,然后用六必居的黄酱和芝麻酱混合来拌食,而用这种方法拌食的老虎菜,可以用来吃窝头或玉米面贴饼子,当做穷人家吃粗粮时难以下咽的配菜,也可以用来喝玉米渣粥等。总之,“老虎菜”过去是贫困人家最好的一道凉拌小菜。
其实,细究起来“老虎菜”还是很营养的,里面含有大量的维生素、纤维素和碳水化合物,常吃对身体健康是有好处的。现在人们的生活水平提高了,多以大鱼大肉为主,但还是建议常吃一些这类简单拌食的小凉菜,既可以去除体内的多余脂肪,还可以从中摄取到大量的天然维生素。对避免和预防由于脂肪摄取过多所带来的疾病也是有好处的。
今天做的这道小菜,就是用最传统的简单方法凉拌的京味儿小菜,叫做“生拌老虎菜”,做法如下;”

辅料

主料

食材明细

  • 生抽5克
  • 香油10克
  • 2克
  • 鸡精2克

大炒勺的这款京味小菜“生拌老虎菜”就做好了,供朋友们参考!

  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 21香菜洗净,切成寸段。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 32尖椒去蒂去籽切成丝。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 43黄瓜洗净切成丝。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 54香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 65先加入尖椒、黄瓜腌2分钟。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 76再加入香菜拌匀即可。
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 尖椒100克
  • 黄瓜100克
  • 香菜50克

配料

主料

  • 大葱50克
  • 香菜50克

“老虎菜所属东北凉菜。具有夏季养生调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 健脾开胃调理的功效。此菜 味道香辣,清爽利口。是一道不错的夏季清凉小菜。
老虎菜还有一个典故。说是在东北有一个儿媳妇不太会做家务事,对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜,儿媳妇犯了难,不知从何下手,但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子,婆婆看见如此离谱的做法,尝了一口不禁感叹的说道:“媳妇,你可真虎啊。”(虎:在东北方言中除了指老虎之外,还意指此人傻、缺心眼。)于是,此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
由于我家不太喜欢吃生葱,所以省略了。。。”

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1张图片

  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 91先把大葱、尖椒、胡萝卜和黄瓜切丝,香菜切成寸段,把切好的蔬菜除香菜外全部混合,里面撒入盐。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 102再撒入味精和白糖。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 113再放入适量老陈醋。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 124最后滴入几滴香油拌匀。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 135拌匀后最后放入香菜段稍拌。
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 146然后便可码盘上桌食用。

小窍门在主料里加入50克的大葱丝味道更好。

3、在拌菜时要保持菜的本色,以清拌为宜,不必放酱油等带有着色的调味品。

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1、蔬菜一定要新鲜,拌好后要根根挺拔不塌秧,最好既拌即食。

  • 黄瓜150克
  • 青尖椒100克
  • 胡萝卜50克

生拌老虎菜的做法步骤

2、口味以咸鲜微甜微辣为好,还可以用混合好的味水淋拌,那样会更为显得艳丽脆嫩。

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