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2019-09-24 19:02栏目:美食餐厅
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挞底材料:

1张图片

黄油 45克

“夏天眼看就到了,又到了各种干果长虫子,发霉的时候了。在我们家某种东西没有的时候,就特别想吃,买回来一般吃一次,就没下文了,等再想起它的时候,已经过了保质期,该进垃圾桶了。真是心疼!我现在是痛下决心,改掉这样的不良习惯,只要买回来的东西,都要变着法的把它消灭掉,决不能便宜了垃圾桶!核桃还是朋友千里迢迢从山西带过来的,已经放大半年了,夏天正式来临之前,一定要把它全部消灭!大家也可以动手试这款焦糖核桃,非常好吃。”

糖粉 22克

食材明细

全蛋液 13克

主料

杏仁粉 20克

  • 核桃仁170克
  • 细砂糖60克
  • 黄油20克
  • 40克

低粉 70克

*焦糖核桃馅材料:***

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

焦糖酱 50克

焦糖核桃的做法步骤

黄油 5克

  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 21锅里放水加入细砂糖
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 32细砂糖全部融化后,加入核桃仁
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 43小火熬制,熬制过程中不停的翻拌。直到核桃仁上面挂满糖霜,然后加入黄油
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 54继续翻拌,直到核桃仁变成咖啡色,然后关火,晾凉后装瓶即可

核桃仁 100克

小窍门1、熬制核桃时尽量用小火,避免把核桃仁烤糊。

步骤:

2、熬制过程中要不停翻拌,避免受热不均匀。

1、 黄油加糖粉,打发至黄油微微发白

3、做好的核桃仁,受潮后会黏在一起,不影响食用,食用时用手掰开即可。

2、 分次少量加入蛋液,打发均匀

4、焦糖核桃不仅适合直接食用,烤面包和蛋糕时都可以使用。

3、 加入杏仁粉和低粉拌匀

4、 面团冷藏30分钟左右

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5、 取出面团,分成12个小团,放入模具用手指按压贴合,底部不要太厚,用叉子将底部叉出小孔

6、 上火170℃,下火150℃,烤箱中层烤15分钟左右

7、 核桃仁100克,140℃,烤箱中层12分钟左右,烤出香气,关火后放在烤箱中保温

8、 焦糖酱和黄油放入不粘锅,加热到冒细泡

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9、 将核桃仁倒入焦糖酱中拌匀

10、趁热将焦糖核桃馅放入挞皮中,静置冷却,150℃,中层,上下火,、再烤6-8分钟左右即可

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贴士:

1、所有温度时间请结合自己烤箱脾气调整

2、我家里一直备有熬好的焦糖酱,若没有现成的,可以现熬。不过材料少很容易熬焦,一定要用小锅熬哦

方子如下:细砂糖15克,水3克、麦芽糖浆15克、动物奶油20克。

麦芽糖浆和动物奶油拌匀稍加热,;细砂糖加水,中小火煮至淡焦糖色时倒入奶油麦芽糖浆,拌匀后煮至冒细泡

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