五香鹌鹑蛋【永利官网平台-永利国际棋牌游戏官

2019-09-24 07:38栏目:美食餐厅
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红烧鹌鹑蛋

2张图片

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“俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”

鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用、补气益血、强筋壮骨等功能

此道菜味道浓郁,做起来简单方便,也可作为下酒菜”

材料

食材明细

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

主料

做法

  • 鹌鹑蛋适量

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

辅料

2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

  • 桂皮适量
  • 八角适量
  • 花椒适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 干辣椒适量

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

配料

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。

  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 适量

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

  • 微辣口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

五香鹌鹑蛋的做法步骤

小诀窍

  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 31将生鹌鹑蛋洗净
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 42放入锅中煮熟
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 53鹌鹑蛋煮熟后在凉水中过凉
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 64轻轻把壳捏碎,注意不要捏烂了
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 75准备适量桂皮、花椒、八角
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 86取适量冰糖、干辣椒,姜切片
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 97把准备好的配料放进锅中,加盐、生抽、老抽大火煮开
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 108将鹌鹑蛋放进去
  • 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 119煮40分钟,想更入味的话可以煮熟后焖一晚上再吃

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

虾仁鹌鹑蛋汤

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气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。

材料

虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。

做法

1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

茶叶鹌鹑蛋

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材料

鹌鹑蛋9个,茶叶,八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,生抽,料酒,糖少许。

做法

1、把鹌鹑蛋洗干净 ,原只煮熟或者蒸熟。

2、熟后用勺子敲碎,有裂痕即可。

3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮,煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

4、浸泡8小时以上就会更入味了。

鹌鹑蛋烧鸡

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材料

鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。

做法

1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。

2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水份至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。

4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。

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