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2019-09-23 11:17栏目:美食菜单
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永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 1 中夏族民共和国烹饪大师周学明  

周学明,男,京族,1973年十一月诞生,广西毕节人。中中原人民共和国烹饪大师,厨友会社长,宜兴宜创食艺团队实行董事之一,现任多瑙河海安市园聚方酒店总厨。
善用北京徽菜、川菜和翻新菜的研发创制,刀工纯熟精细,调味准确,具有充足的实施经验,多年来,周学明广集众家之长,精晓和延续了长辈大师的美妙绝伦本领,不断立异,增添新类型,并造成了他自个儿的品格和脾气。他拟订的肚尖煨笋干、刺毛长魚、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等类型在同行中有所盛誉。
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宜创食艺共青团和少先队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦
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厨友会和众位烹饪大师合影
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宜兴宜创食艺团队大师与湛江兴创食艺团队大师相聚咸阳烹饪调换会

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业绩成果

从1991年启幕在Hong Kong海博酒家入厨,拜香江山东菜泰斗李伯荣大师傅和徒二弟顾根宝门下深造技巧,一九九二年供职杭州路蓝天旅舍主案板,一九九九年担当南浦酒吧厨神,一九九四年担负太仓金门大饭店主厨,一九九六年出任昆山华丽酒店厨军长,在此期间得到昆山四个人雕刻大师的亲传,学习食物雕刻,两千年任职香港城隍庙申江饭铺厨中校,并率先次指引团队获得东方之珠巡游厨艺术大学赛金奖,2002年任职宜兴江南旅舍总厨,二零零六年充当吉林商丘香江滩大酒馆行政总厨,2016年上任宜兴川味堂总老董,二零一四年在师傅和师兄弟及厨友们的奋力协理下开创了厨友会,并被引入为组织带头人,在其品级不外交关系破裂换学习、创新。二零一七年和师弟中中原人民共和国烹饪名师朱守奎创立宜创食艺团队,并和多位大师去外边学习交流,吸取养分,并列席集体展台比赛,战绩特出。前年八月在第三届国家名厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助进行公室公厅中华人民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

 

中华烹饪大师周学明 

周学明,男,基诺族,壹玖柒叁年十二月诞生,新疆丹东人。中华夏族民共和国烹饪大师,厨友会组织带头人,宜兴宜创食艺团队推行董事之一,现任湖南海州区园聚方酒馆总厨。

擅长法国巴黎东北菜、东北菜和翻新菜的研究开发成立,刀工熟稔精细,调味正确,具有丰裕的实施经验,多年来,周学明广集众家之长,领悟和持续了先辈大师的神妙手艺,不断创新,扩展新类型,并变成了他本人的品格和性情。他拟订的肚尖煨笋干、刺毛田鰻、相思太三白、长寿虾球、农家煨四宝等档案的次序在同行中具有盛誉。

周学明大师代表作品 永利官网平台-永利国际棋牌游戏官网 6

肚尖煨笋干
用料:猪肚尖,宜兴竹海笋干,菜瓜,葱结,姜片,料酒,盐,鸡粉,调味精。
做法:肚尖洗净切成块,笋干泡透洗净,菜瓜去皮切丝备用;不锈钢锅插手白汤、葱结、姜片、黄酒,大火烧60分钟左右,放盐、鸡粉、味之素、菜瓜,菜瓜烧熟就可以装盘。
天性:入口浓而不腻,有笋和菜瓜的芬芳。
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刺毛田鱔
用料:野生大黄鳝,肉末,香菌,花莲花白,老抽,酱油,白砂糖,味素,花雕,姜汁,切碎的葱。
做法:黄鳝破肚洗净去骨,打刺毛刀法切段,上浆备用;肉末、香信末加老抽、味素、黄酒、姜汁打上劲备用;黄鳝段带皮的另一方面拍生粉卷入肉末,下二分一油温定型,炒锅下色拉油、切碎的葱、姜汁煸香,加入白汤、老抽、果糖、花雕焖10分钟左右,加味之素收汁装盘,绿青花菜走食盐加水,锅围边。
天性:酱香浓郁。
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回看太三白
用料:太湖水鲢,白虾,面条鱼,黄葵,起阳草,北瓜,盐,味之素,黄酒,葱姜水。
做法:白鲢肉加白虾肉、银鱼、肥肉,剁碎加盐、鸡精、葱姜水打上劲做成四个圆子备用,黄葵切金钱形状,白虾去壳做成凤尾虾,多个圆子粘首羊挂鹊豆,三个圆子粘上凤尾虾,多个圆子粘上银鱼,上笼蒸7秒钟左右装入容器,秋葵圆子浇方瓜做的金汤汁,银鱼圆子浇高汤汁,凤尾虾圆子浇长生韭汁。
特点:鲜香滑嫩,口味丰盛。
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长寿虾球
用料:东湖纯虾肉,肥肉,光桃肉,耶丝,果茶,色拉酱,盐,味素,花雕,葱姜汁。
做法:纯虾肉肥肉剁成泥,加盐、味之素、黄酒、葱姜汁打上劲做成虾球,粘上耶丝,下油锅炸成铁天青出锅,黄肉桃肉凹凸的地点加色拉酱,放上虾球,虾球上边点上果汁装盘就能够。
特色:外脆里嫩,中西结合。
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农户煨四宝
用料:猪尾,猪脚尖,茨菇,笨鸡蛋,老抽,生抽,白糖,料酒,葱姜。
做法:笨鸡蛋煮烂去壳,刮几刀,炸成威哈里斯堡深玫瑰红备用,茨菇去皮切片备用;猪尾切段和猪脚尖撩水洗净,加白汤、生抽、生抽、白糖、花雕、葱姜焖到七成熟下茨菇、炸好的笨鸡蛋,小火焖制酥烂,汤汁正好就可以。
特征:颜色红润,胡萝卜素充足。

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(主编:大贺)

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业绩成果

从1993年伊始在新加坡海博酒家入厨,拜法国首都山东菜泰斗李伯荣大师傅和徒四弟顾根宝门下深造技术,壹玖玖壹年任职南京路蓝天饭馆主案板,一九九八年担当南浦商旅厨神,1996年出任太仓金门大酒店主厨,一九九八年出任昆山华丽旅舍厨司令员,在此时期获得昆山四个人雕刻大师的亲传,学习食品雕刻,3000年任职北京城隍庙申江酒吧厨上校,并首先次指导团队得到新加坡游山玩水厨艺术大学赛金奖,二〇〇〇年任职宜兴江南饭馆总厨,2005年充当福建接沂新加坡滩大饭店行政总厨,二零一四年上任宜兴川味堂总组长,二零一四年在师傅和师兄弟及厨友们的用力支持下创办了厨友会,并被引入为组织带头人,在其等第不断调换学习、创新。二〇一七年和师弟中中原人民共和国烹饪名师朱守奎创建宜创食艺团队,并和多位大师去外边学习调换,吸取木质素,并列席集体展台比赛,战绩非凡。二〇一七年1月在首届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的烹饪史及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚

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宜兴宜创食艺共青团和少先队大师与宿迁兴创食艺共青团和少先队大师相聚绵阳烹饪沟通会

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厨友会和众位烹饪大师合影

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