辣炒花甲的做法,鲜香排毒的香辣水豆腐的做法

2019-09-20 11:35栏目: 菜谱大全
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香辣豆腐的做法步骤

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“因为不太嗜辣,市售的香辣豆豉酱都觉得太辣而吃不了。
只好自己做了微辣的豆豉酱,炒菜咸香微辣,非常符合我家的口味,还超级下饭。
煎的香香的老豆腐,配上自制的豆豉酱,绝对的米饭杀手哦。
豆腐直接翻炒容易碎,这里介绍一个让豆腐更韧的方法,就是提前在盐水里焯一下,豆腐入了低味,还会变的不易碎,你就放心大胆的炒吧!”

  • 图片 11花甲在清水中泡浸一两个小时
  • 图片 22姜、葱、红椒切段,蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
  • 图片 33锅内烧开水后加入一勺料酒,放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
  • 图片 44将焯过水的花甲用清水冲洗一下,然后捞出备用
  • 图片 55锅内留一点油,下入姜、蒜和豆豉炒出香味
  • 图片 66放入焯过水的花甲,调入两勺生抽、几滴老抽,一点盐,一点鸡粉,一勺香辣酱翻炒均匀
  • 图片 77加入半碗淀粉水烧开后焖一下,再加入葱段和红椒段炒至断生
  • 图片 88成品图
  • 图片 99成品图
  • 香辣豆豉酱适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 冰糖粉适量

食材明细

  • 图片 101烧一锅热水,水开后放入切块的老豆腐,水里再加一勺盐,煮个两三分钟,捞出沥水。
  • 图片 112炒锅烧热后倒入一大勺植物油,放入焯好的豆腐煎一下。
  • 图片 123煎至豆腐两面焦黄,淋入生抽,老抽和冰糖粉翻炒。
  • 图片 134再加入适量的香辣豆豉酱,翻炒入味即可出锅,最后再撒点香葱装饰。

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  • 老豆腐适量
  • 花甲500克
  • 适量
  • 适量
  • 蒜头适量
  • 香辣酱一勺
  • 红椒一个
  • 阳江豆豉适量

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小窍门1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可,这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁,让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道

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辣炒花甲的做法步骤

主料

辅料

辅料

  • 青抽适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 料酒一勺
  • 鸡粉适量

食材明细

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

小窍门生抽,老抽,豆豉酱都是咸的,所以这道菜我就不放盐了,口重的可以酌情放一些。

主料

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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