简单易做的下饭菜之筋头巴脑一锅香,美食食谱

2019-09-20 11:35栏目: 菜谱大全
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小窍门盐要后放。

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  • 牛板筋500g
  • 30g
  • 适量
  • 酱油15g
  • 老抽少许
  • 适量
  • 料酒适量
  • 咖喱粉15g
  • 干红辣椒一个

5、最后加入鸡精和香菜末提香。如果只想吃肉,此时就可以出锅了;如果想吃涮锅,可把牛肉汤倒入锅中煮开,放入喜欢的食材即可。

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辅料

3.煮牛肉时加入白醋或者山楂能使牛肉更快软烂。

主料

4.郫县豆瓣酱颗粒较大,要提前剁碎再进行烹调,这样味道更加浓郁。

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炖料:葱3段、姜5片、桂皮1小块、大料4个、香叶5片、陈皮1小块、白醋1小勺

牛肉干的做法步骤

1.口味超级劲爆的筋头巴脑一锅香,以牛腩和牛板筋为主料熬制汤底,牛肉软烂,板筋筋道、肉汤鲜香。可先吃肉,然后加汤放入蔬菜同煮,也可以直接加汤当作火锅来吃。

“儿子爱吃牛板筋,牛肉干之类的小零食,在外面买的又贵又不放心,所以就自己动手啦。既经济实惠,又安全卫生。”

做法:

  • 图片 31牛肉和牛板筋切切小块,洗净。
  • 图片 42锅中加水烧开,放入牛肉和牛板筋焯水五分钟。捞出过凉水洗净。
  • 图片 53再切成大拇指一样的丁。
  • 图片 64把除了盐之外的调料放在阿迪锅中,加水,板筋。先煮十分钟。因为板筋不易熟,先煮它。
  • 图片 75再把牛肉粒放进去,加水没过肉,要加热水,加盐。煮半个小时。
  • 图片 86水煮干后加入咖啡粉,搅匀,晾干即可。
  • 图片 97香喷喷的牛肉干出锅啦

主料:牛腩和牛板筋共1000克

食材明细

4、依次加料酒、生抽、白糖和盐,小火炒约1分钟,倒入熟芝麻继续炒约半分钟,炒至锅中酱料浓香、黏稠。把牛腩和牛板筋倒入锅中,小火炒约2分钟使其入味

牛肉不要煮得太软,那样就没有咬头了。

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小贴士

  • 牛肉1000g

筋头巴脑一锅香

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

1、牛腩和牛板筋洗净切大块。

2.牛板筋不易煮烂,所以可将板筋煮约30分钟后再倒入牛腩同煮,以免牛腩过于软烂影响口感。

调料:葱末1大勺、姜末1大勺、蒜末1大勺、郫县豆瓣酱12大勺、普通豆瓣酱12大勺、干朝天椒8~10个、花椒约30粒、料酒1大匀、生抽2大勺、熟芝麻2大匀、白糖4小勺、鸡精适量、香菜末适量、盐少许

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2、锅中倒水烧开,放入牛腩和牛板筋焯烫后捞出(去除肉中的杂质和血水)。

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3、脏水倒掉,锅中重新加水烧开,放入焯好的牛腩和牛板筋,放入所有炖料,大火烧开后转小火炖约1.5小时至牛板筋软烂,捞出牛腩和牛板筋备用。炒锅烧热倒4大勺油,下花椒炒香后再放入干朝天椒段和郫县豆瓣酱。小火炒出红油,倒入葱姜蒜末炒香,加普通豆瓣酱翻炒。

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